Happy Mozzarella - äh, Halloween natürlich..

jawoll, da meldet sie sich zurück..

lange war ich abstinent, doch nun kann ich mich wieder voll ausleben und tue das auch gleich mit prima Rezepten..

und zwar stelle ich Euch gleich heute mal das Essen vor, mit welchem der Liebste und ich unsere Gäste zu Halloween beglückten:

schaurige Halloween-Muffins

ziemlich normaler Mini-Tomate-Mozzarella-Salat

und eine Lachs-Mozzarella-Rolle mit Basilikum

als Hauptspeise gab es vom Liebsten selbstgemachte Pizza,
davon gibt's aber kein Bild, weil jeder weiß, wie Pizza aussieht
und davon gibt's auch kein Rezept,
weil er das jedesmal auf gut Glück von neuem ausprobiert
(ich persönlich halte mich ja grundsätzlich an Rezepte,
weil da sonst nur Katastrophen bei rauskommen.......)

nun gut.. fangen wir mit dem einfachsten an:
der Mini-Tomaten.Mozzarella-Salat besteht aus einer Schale (250g) Cherrytomaten und einer neuen Entdeckung meinerseits: einem Becher Zottarella Minis mit Basilikum (die kleinen Mozzarella-Kügelchen im Becher).. die Tomaten waschen, den Mozzarella abtropfen, dann beides hälfteln und dann mischen.. frische Basilikumblätter kleinhacken/schneiden und dazugeben.. in einer schönen Schale anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit ganzen Basilikumblättern dekorieren..


schön, haben wir den ersten.. folgt sogleich der zweite Streich:
Lachs-Mozzarella-Rolle mit Basilikum.. das Rezept habe ich von meiner liebsten Schwiegermutti in Spe noch einen Tag vorher wärmstens empfohlen bekommen, also dacht' sich das Prinzesschen: "Machste!"

dafür nehmen wir einen kleinen Topf in den wir zwei Kugeln Mozzarella legen und diese mit Milch übergießen, bis sie bedeckt sind.. dann wird das ganze bei mittlerer Hitze erhitzt, bis der Mozzarella eine leicht gelbliche Farbe bekommt.. (schön dabeibleiben und immer mal umrühren!) das soll übrigens nicht kochen, sondern nur warm werden..

wenn der Mozzarella warm ist, wird die Milch, am besten durch ein Sieb, abgegossen und der Mozzarella auf ein großes Stück Alufolie gelegt.. hier bitte Vorsicht: der Mozzarella tropft, also besser sowas wie ein Blech unterlegen, damit die Schweinerei nicht zu groß wird.. den Mozzarella nun mit einer zweiten Schicht aus Alufolie bedecken und dann mit einem Nudelholz ausrollen.. ja, richtig gelesen, ausrollen.. dafür haben wir ihn nämlich vorher warm gemacht, damit er sich jetzt wie schöner Teig benimmt und sich ausrollen lässt!

nun belegen wir den Mozzarella-Teig mit einer Packung (200g) Räucherlachs (wer keinen mag, kann alternativ auch Lachsschinken oder sowas nehmen).. legt ruhig soviel Lachs drauf, dass der Mozzarella bedeckt ist, aber der Lachs möglichst nicht aufeinander liegt, sonst wird die Rolle zu dick.. zum Schluss kommt noch frischer Basilikum drüber, entweder kleingerupft darüber verteilen oder einfach die ungerupften Blätter..
die Rolle wird nun gerollt.. rollt sie immer ein Stück auf, dann zieht die Alufolie ein Stück zurück, dann rollt Ihr weiter, sodass Ihr nicht aus Versehen die Alufolie mit einrollt..

wenn die Rolle gerollt ist (*hihi*) steckt das Ende mit einem Zahnstocher fest, damit nichts aufgeht und rollt die fertige Rolle erneut in ein sauberes Stück Alufolie.. die Rolle wird fest verschlossen und für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchgekühlt..
danach kann sie problemlos mit einem scharfen Messer in Scheiben geschnitten werden, vergesst aber vorher nicht, den Zahnstocher wieder herauszunehmen.. nun das ganze noch hübsch anrichten und fertig ist der Lachs!

wir waren zu fünft und haben den Salat und die Rolle als Vorspeise für die Pizza aufgefuttert.. habe begeisterte Lobe bekommen und war ehrlich gesagt auch sehr positiv überrascht davon..

das soll's erstmal gewesen sein für heute, die Muffins kommen später..
nun denn, gehabt Euch wohl und mozzarellat' nicht zu viel herum